Een overheerlijke citrussie cheesecake

Benodigdheden:
  • 1 rol biscuitjes, circa 350 gram
  • 120 gram gesmolten ongezouten boter
  • 900 gram magere kwark
  • 150 gram kristalsuiker
  • 5 hele eieren
  • 3 eiwitten
  • sap van 5 limoenen of een andere citrusvrucht (1,5 dl)
  • nog 110 gram kristalsuiker

Voor Koninginnedag heb ik, omdat ik een etentje had, een overheerlijke taart geprobeerd van Jamie Oliver. Het recept komt uit zijn Amerikaanse boek, waar ik tot nu toe niets uit had geprobeerd. Maar deze taart zag er zo overheerlijk en vooral makkelijk uit, dat ik het niet kon laten om ‘m uit te proberen. En het was een groot succes!
wsdl error: Getting https://www.google.com/api/adsense/v3/AdSenseForContentService?wsdl - HTTP ERROR: Unsupported HTTP response status 404 Not Found (soapclient->response has contents of the response)
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 160°C
Doe bakpapier in de springvorm en vet de randen in met wat boter.

Bereidingswijze
Verkruimel de biscuits in een keukenmachine, of gewoon met de hand zoals ik heb gedaan.
Meng het biscuits met de gesmolten boter en verdeel over de bodem van de springvorm.
Laat de bodem een half uur afkoelen in de koelkast.

Mix de kwark glad en doe geleidelijk de suiker erbij. Voeg één voor één de eieren toe.
Giet het limoensap erbij. Mix tot alles goed gemengd is.

Het mengsel is een beetje dun, maar dat hoort zo.

Giet het mengsel op de bodem van de taart. Zet de taart circa 55 minuten in de oven.
Na 55 minuten wil je dat de taart nog een beetje lobbig is. Laat de taart 15 minuten afkoelen.

Verhoog de oven temperatuur naar 220°C

Klop de eiwitten en de suiker (evt. ook een beetje limoensap) en de limoenrasp tot er pieken blijven staan. Blijf kloppen tot je een glanzend dik mengsel hebt. Verdeel dit over de kwarktaart. De laag moet ongeveer 2 cm dik zijn. Met de achterkant van een lepel kun je er kuiltjes en pieken op maken.

Zet de taart nog 5 minuten in de oven tot de merengue goudbruin en krokant is geworden. Daarna laten afkoelen en een paar uur in de ijskast laten staan.

Zelf heb ik bij gebrek aan limoenen of citroenen uiteindelijk het sap van de grapefruit gebruikt en ik moet zeggen dat het ook heerlijk was. Ik denk dat je dus meerdere citrusvruchten hiervoor kan gebruiken. Reden genoeg snel weer deze overheerlijke taart te maken!

Sponsor boodschap

wsdl error: Getting https://www.google.com/api/adsense/v3/AdSenseForContentService?wsdl - HTTP ERROR: Unsupported HTTP response status 404 Not Found (soapclient->response has contents of the response)